Pause douceur

     Rien de tel qu'une pause gourmande avant d'écrire. Ici, il s'agit de coeurs Dulcey, préparés par votre serviteur, composés d'une dacquoise noisette, un coeur Namelaka Dulcey et d'une mousse Dulcey.

Un vrai délice! Après quoi, il n'y a plus qu'à écrire. Un texte tendre, me direz-vous? Pas du tout. Bien au contraire, un roman à l'intrigue noire où mon défi principal est de ne pas relâcher la tension (l'attention) du début à la fin. Il s'agit d'un thriller pour ados et j'entame actuellement le 8ème chapitre. 

Comme je reprends un personnage que j'ai déjà utilisé, un seul éditeur est susceptible de l'éditer.

Les niflettes

Si vous savez ce que sont les niflettes, alors vous habitez sans doute près de chez moi puisque ces pâtisseries sont très locales et ne se font qu'à la Toussaint.

Une crème pâtissière est déposée au centre d'un disque de pâte feuilletée puis l'ensemble est cuit une vingtaine de minutes.

Un vrai régal!

Douceur d'automne

Moelleux pistache framboise maison

Pour bien commencer les vacances d'été

Sablé pistache, crème pistache et l'ingrédient principal: un kilo de framboises!

Key lime pie

Léa aurait-elle pu déguster cette fantastique tarte au citron vert de Floride? A New York, pas sûr.

Mais cette tarte est si bonne que je ne peux m'empêcher de vous donner ma recette.

A manger avec une chantilly maison…

ou recouverte de meringue.

 

 

 

1ère étape: la pâte

Ingrédients:

gâteaux Thé brun: 175 gr

spéculoos: 105 gr

sucre: 20 gr

beurre:100 gr

Temps de cuisson: 13 minutes à 180°

1) Réduire les gâteaux en poudre en utilisant un mixer.

Ajouter le sucre et mélanger.

Faire fondre le beurre au micro-onde (30 s)

 

 

 

 

Verser sur la poudre et mélanger.

On obtient une sorte de sable un peu mouillé. On l'utilise pour tapisser le moule et les bords. Les quantités sont indiquées pour un moule de 26 cm de diamètre.

 

 

 

 

Mettre à cuire 13 minutes.

 

 

 

Pendant que la pâte refroidit, on passe à la...

2ème étape: la garniture

Ingrédients:

citrons verts: 150 gr de jus (environ 3,5 citrons) ou un verre

zeste de 2 citrons

jaunes d'œuf: 3

lait concentré sucré: 300 gr

temps de cuisson: 15 minutes à 180°

1) Battre les jaunes et le zeste (vous pouvez utiliser un robot)

Ajouter le lait concentré et continuer de battre pour que le mélange épaississe un peu.

Ajouter le citron et battre encore.

Verser dans le moule et mettre à cuire. Voilà le résultat à la sortie du four. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

 

 

 

 

Cette tarte se déguste avec de la chantilly ou de la meringue. Pour avoir testé les deux, je préfère la chantilly car sinon, l'ensemble est vraiment très sucré.

Pour une chantilly maison, au robot ou au siphon, prendre 50 cl de crème liquide et ajouter 75 grammes de sucre glace.

A déguster comme un bon livre!

 

 

 

 

 

Gourmandise estivale

Je viens de finir d'écrire un nouveau roman, alors j'ai bien mérité cette gourmandise, faite maison.

macaron cassis, réalisé avec les cassis du jardin. Une tuerie.

 

 

 

 

 

macaron yuzu, au goût si subtil et légèrement acidulé.

Pâtisserie pour les pas trop doués: le canelé

Si comme moi vous aimez cette spécialité bordelaise, vous trouverez une excellente recette ici: recette canelé

Comme conseillé, c'est mieux si vous préparez la pâte la veille. Mais si vous êtes trop gourmand pour attendre aussi longtemps, faites-la reposer au moins une heure au frigo.

Si vous n'avez pas des gousses de vanille, vous pouvez vous servie d'extrait de vanille.

Vous remarquerez que mes canelés n'ont pas la couleur brunâtre habituelle. C'est sans doute dû au fait que j'utilise des moules en silicone. Ceux en métal sont bien trop onéreux. Mais bon, je vous rassure : le goût est bien là.

Et si vous ne savez pas quoi faire des blancs d'œufs, lancez-vous dans la préparation de macarons ou de meringues (bientôt la recette).

Pâtisserie pour les pas trop doués: le kouign amann

J'adore ce gâteau! Si c'est votre cas aussi, voici une recette excellente. Le kouign amann n'a pas survécu longtemps à la gourmandise de mes invités.

recette kouign amann

Je n'ai pas de conseil à rajouter: suivez la vidéo et votre gâteau sera réussi!

Pâtisserie pour les pas trop doués: le pain d'épice

Rien de meilleur qu'un pain d'épice fait maison. Une recette "rustique" que j'ai trouvée sur le net:

recette pain d'épice

L'auteur de la recette insiste beaucoup sur les dimensions du moule. Je ne peux que lui donner raison. N'utilisez pas de moule en silicone, sinon vous serez déçu. Le mieux est de respecter au mieux ses conseils.

Pour la cuisson, 45 mn suffisent selon moi.

Pâtisserie pour les pas trop doués: les financiers

Encore une recette assez simple, que vous trouverez ici:

recette financiers

Après plusieurs essais, je vous conseillerai de mettre un peu plus que les 8o g de poudre d'amande conseillés. Passez à 125 g et pour renforcer le goût, quelques gouttes d'amande amère.

Mettez aussi moins de sucre: 100 g suffisent

Et pour ce qui est des blancs d'œufs: montez-les en neige avant incorporation dans la pâte.

Une cuisson à 200° pendant 15 mn suffit. Un dernier conseil: ne remplissez pas trop vos moules.