Key lime pie

Léa aurait-elle pu déguster cette fantastique tarte au citron vert de Floride? A New York, pas sûr.

Mais cette tarte est si bonne que je ne peux m'empêcher de vous donner ma recette.

A manger avec une chantilly maison…

ou recouverte de meringue.

 

 

 

1ère étape: la pâte

Ingrédients:

gâteaux Thé brun: 175 gr

spéculoos: 105 gr

sucre: 20 gr

beurre:100 gr

Temps de cuisson: 13 minutes à 180°

1) Réduire les gâteaux en poudre en utilisant un mixer.

Ajouter le sucre et mélanger.

Faire fondre le beurre au micro-onde (30 s)

 

 

 

 

Verser sur la poudre et mélanger.

On obtient une sorte de sable un peu mouillé. On l'utilise pour tapisser le moule et les bords. Les quantités sont indiquées pour un moule de 26 cm de diamètre.

 

 

 

 

Mettre à cuire 13 minutes.

 

 

 

Pendant que la pâte refroidit, on passe à la...

2ème étape: la garniture

Ingrédients:

citrons verts: 150 gr de jus (environ 3,5 citrons) ou un verre

zeste de 2 citrons

jaunes d'œuf: 3

lait concentré sucré: 300 gr

temps de cuisson: 15 minutes à 180°

1) Battre les jaunes et le zeste (vous pouvez utiliser un robot)

Ajouter le lait concentré et continuer de battre pour que le mélange épaississe un peu.

Ajouter le citron et battre encore.

Verser dans le moule et mettre à cuire. Voilà le résultat à la sortie du four. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

 

 

 

 

Cette tarte se déguste avec de la chantilly ou de la meringue. Pour avoir testé les deux, je préfère la chantilly car sinon, l'ensemble est vraiment très sucré.

Pour une chantilly maison, au robot ou au siphon, prendre 50 cl de crème liquide et ajouter 75 grammes de sucre glace.

A déguster comme un bon livre!